JAKARTA - Spatula menjadi alat dapur yang paling sering dipakai, namun tidak semua jenis aman digunakan.
Bahan spatula beragam, mulai dari kayu, plastik, silikon, hingga stainless steel. Ahli biomedik IPB University, Benedikta Diah Saraswati, S.Si., M.Biomed, mengingatkan bahwa pemilihan spatula yang salah berpotensi menimbulkan risiko kesehatan serius.
Ciri Spatula Silikon yang Perlu Diwaspadai
Silikon murni umumnya aman karena tahan panas hingga 250°C dan bebas BPA, phthalate, serta PVC. Sayangnya, banyak spatula silikon murah di pasaran dicampur plastik.
Diah menjelaskan, ciri spatula berbahaya antara lain: mudah berubah warna, retak saat ditekan, atau mengeluarkan bau kimia kuat. Silikon murni tidak mengalami perubahan warna saat ditekuk.
Untuk keamanan, pilih spatula silikon dengan sertifikat food grade dan label “Platinum-cured silicone” serta “BPA-free” dan “Phthalate-free”.
Spatula Kayu dan Stainless Steel Sebagai Alternatif
Kayu alami dan bambu direkomendasikan karena sifat antimikroba alaminya. Stainless steel cocok untuk memasak suhu tinggi, tapi tidak dianjurkan pada wajan antilengket.
Kombinasi ideal untuk dapur rumah tangga adalah spatula silikon food grade untuk wajan antilengket dan spatula kayu untuk memasak suhu sedang.
Bahaya Spatula Plastik bagi Kesehatan
Plastik berpotensi mengalami thermal degradation saat terkena panas, sehingga senyawa berbahaya bisa masuk ke makanan. Senyawa seperti BPA, phthalate, formaldehida, dan amina aromatik dapat terlepas dari plastik.
BPA dan phthalate dikenal sebagai endocrine disruptors yang memicu gangguan hormon, resistensi insulin, masalah kesuburan, hingga kanker.
Plastik yang meleleh juga melepaskan monomer berbahaya seperti styrene, ethylene, dan propylene. Partikel mikroplastik pun bisa tertelan, menembus dinding usus, masuk ke aliran darah, dan menumpuk di jaringan tubuh.
Dampaknya meliputi stres oksidatif, peradangan kronis, serta gangguan metabolik yang berdampak pada kesehatan jangka panjang.
Memilih spatula yang tepat sangat penting untuk keamanan makanan dan kesehatan tubuh. Hindari spatula plastik murah, pilih silikon food grade, kayu, atau stainless steel sesuai fungsinya. Dengan kesadaran memilih alat dapur yang aman, risiko paparan bahan kimia berbahaya dapat diminimalkan, sekaligus menjaga kualitas masakan di rumah.
