JAKARTA - Seblak menjadi salah satu kuliner khas Bandung yang digemari karena rasa gurih dan pedasnya. 

Hidangan ini bisa dijadikan camilan atau lauk tambahan, sesuai selera.

Membuat seblak sendiri di rumah memungkinkan Anda menyesuaikan tingkat kepedasan. Perpaduan bumbu pedas, bawang, dan rempah aromatik menjadi kunci cita rasanya yang khas.

Teknik menumis bumbu hingga harum penting agar aroma dan rasa meresap ke dalam kerupuk serta topping tambahan.

Ragam Resep Seblak Pedas

Seblak bisa dikreasikan dengan berbagai topping, mulai telur, bakso, sosis, hingga sayuran. Berikut beberapa resep bumbu seblak enak dan pedas yang mudah dibuat:

1. Seblak Kerupuk Pedas Klasik
Bahan utama: kerupuk aci, telur, daun bawang, sawi hijau.
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, saus sambal, kecap manis, garam, penyedap rasa.

Cara memasak: Haluskan bumbu, tumis hingga harum, masukkan air dan kerupuk, masak hingga lunak. Tambahkan telur, aduk rata, terakhir masukkan daun bawang dan sawi hijau.

2. Seblak Sosis Pedas
Bahan utama: kerupuk, sosis iris tipis, telur, seledri cincang.
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai rawit, saus sambal, garam, merica.
Cara memasak: Tumis bumbu, masukkan air dan kerupuk, tambahkan sosis, kemudian telur. Taburi seledri sebelum disajikan untuk aroma segar.

3. Seblak Bakso Pedas Gurih
Bahan utama: kerupuk aci, bakso iris tipis, telur, daun bawang.
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai rawit, saus tomat, kecap manis, garam, kaldu bubuk.
Cara memasak: Tumis bumbu hingga harum, masukkan air dan kerupuk. Tambahkan bakso dan telur, aduk hingga matang. Taburkan daun bawang sebelum disajikan.

Variasi Seblak Lainnya

4. Seblak Jamur Pedas
Bahan utama: kerupuk mentah, jamur kancing, telur, daun bawang.
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai rawit, saus sambal, garam, gula, kaldu.
Cara memasak: Tumis bumbu, masukkan air dan kerupuk hingga lunak, tambahkan jamur dan telur, aduk rata. Taburi daun bawang sebelum dihidangkan.

5. Seblak Seafood Pedas
Bahan utama: kerupuk, udang, cumi, telur, daun bawang.
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, saus tiram, garam, merica.
Cara memasak: Tumis bumbu, masukkan air dan kerupuk hingga lunak, tambahkan seafood dan telur, aduk rata. Taburkan daun bawang sebelum disajikan.

6. Seblak Vegetarian Pedas
Bahan utama: kerupuk mentah, wortel, sawi hijau, daun bawang, telur opsional.
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai rawit, saus sambal, garam, gula, kaldu jamur.
Cara memasak: Tumis bumbu, masukkan air dan kerupuk hingga kenyal, tambahkan sayuran dan telur jika ingin. Taburkan daun bawang sebelum disajikan.

Tips Membuat Seblak Ala Pedagang

Membuat seblak enak bukan hanya mengikuti resep, tapi juga memperhatikan teknik dan bahan. Pilih kerupuk aci atau kerupuk mentah berkualitas agar hasil kenyal. Rendam kerupuk sebentar dalam air hangat agar tidak hancur saat dimasak.

Bumbu pedas dan aromatik harus ditumis hingga harum. Haluskan bawang dan cabai menjadi pasta lembut, lalu tumis hingga aroma keluar maksimal. Tingkat kepedasan bisa diatur dengan jumlah cabai, saus sambal, atau bubuk cabai sesuai selera.

Jumlah air menentukan tekstur seblak. Tambahkan sedikit demi sedikit agar kerupuk tetap kenyal dan bumbu meresap. Pecahkan telur setelah kerupuk mulai lunak agar tekstur lembut dan merata.

Sayuran seperti sawi, wortel, atau daun bawang memberi rasa segar dan tekstur renyah. Tambahan topping lain seperti bakso, sosis, atau seafood meningkatkan gurihnya. Masukkan topping di tahap akhir agar tidak overcooked.

Sajikan seblak hangat agar aroma dan rasa maksimal. Untuk jumlah banyak, siapkan bumbu halus sebelumnya dan simpan di kulkas. Saat memasak tinggal tumis bumbu, masukkan kerupuk dan topping sesuai selera, menjaga konsistensi rasa dan efisiensi waktu.

Artikel ini menyajikan panduan lengkap membuat seblak pedas khas Bandung, dengan variasi topping dan tips agar tekstur kenyal serta bumbu meresap sempurna. Siapapun bisa mencoba kreasi ini di rumah dan menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera keluarga.