JAKARTA - Kerang menjadi favorit banyak orang karena aroma khas dan teksturnya lembut. 

Salah satu olahan yang paling populer adalah kerang saus padang. Hidangan ini memadukan rasa pedas, manis, dan gurih yang langsung membangkitkan selera.

Tak hanya lezat, kerang saus padang juga mudah dibuat di rumah. Proses memasaknya sederhana dan tidak memerlukan peralatan khusus. Sajian ini cocok untuk makan siang, makan malam, atau momen spesial keluarga.

Resep Bumbu Kerang Saus Padang Autentik

Resep ini menggunakan kerang dara yang berdaging tebal dan beraroma gurih. Perpaduan saus padang dengan bahan bumbu lain memberikan rasa seimbang dan kaya.

Bahan-bahan:

1 kg kerang dara, cuci bersih

3 sdt jahe parut, 4 sdt bawang putih parut

5 buah cabai merah, haluskan

6 sdm saus tomat, 5 sdm saus cabai

1 sdm gula pasir, 2 sdm kecap manis

1 sdt garam, 2 sdt saus tiram, 200 ml air

Cara Membuat:

Bersihkan kerang secara menyeluruh. Tumis jahe, bawang putih, dan cabai hingga harum.

Tambahkan saus tomat, saus cabai, gula, kecap manis, garam, saus tiram, dan air. Masak hingga mendidih.

Masukkan kerang, masak hingga bumbu meresap dan kerang terbuka sempurna.

Kunci rasa hidangan ini terletak pada tumisan awal. Pastikan bumbu benar-benar harum agar cita rasa saus padang maksimal.

Memilih dan Menyimpan Kerang yang Aman

Mengolah kerang harus diawali dengan memilih bahan yang segar. Menurut panduan Seafood Watch, kerang segar memiliki aroma air laut yang khas, cangkang tertutup rapat, dan sulit dibuka dengan tangan.

Penyimpanan juga penting. Simpan kerang di atas es atau suhu di bawah 4°C, tutup dengan kain lembap, dan masak maksimal dalam 24 jam. Kerang yang berbau amonia atau cangkangnya terbuka menandakan sudah tidak layak konsumsi.

Tips ini penting agar resep bumbu kerang saus padang tetap aman dan lezat.

Teknik Memasak Kerang yang Bisa Dicoba

Selain saus padang, kerang dapat diolah dengan berbagai metode yang menjaga tekstur dan aroma alami:

1. Kerang Kukus (Steamed Clams)
Mengukus kerang dengan air garam, lemon, dan bawang putih mempertahankan cita rasa alami. Setelah matang, kerang bisa dicelupkan ke butter cair untuk aroma lebih gurih.

2. Kerang Rebus Cepat (Boiling Method)
Cocok untuk kerang kecil seperti kerang hijau. Rebus air mendidih dengan garam, masukkan kerang, dan tunggu hingga terbuka. Metode ini praktis untuk hidangan kerang rebus saus sambal.

3. Tumis Kerang (Stir-Fry)
Tumis kerang dengan saus berbumbu kuat seperti saus padang, saus tiram, atau lada hitam. Teknik ini membuat bumbu meresap sempurna ke daging kerang.

4. Kerang Bakar (Grilled Clams)
Kerang dibakar dengan olesan mentega bawang atau sambal kecap. Rasa smoky dan aroma harum membuatnya menjadi favorit di warung seafood.

Tips Agar Kerang Saus Padang Sukses

Untuk hasil maksimal, perhatikan beberapa hal berikut:

Tumis bumbu hingga benar-benar harum sebelum memasukkan kerang.

Gunakan kerang segar dan simpan dengan cara benar agar aman dikonsumsi.

Masak kerang dengan cepat agar daging tetap empuk, jangan terlalu lama.

Sesuaikan jumlah cabai dan saus sesuai tingkat pedas yang diinginkan.

Sajikan segera setelah matang agar tekstur kerang tetap lembut dan bumbu tetap meresap.

Dengan tips ini, hidangan kerang saus padang di rumah akan terasa seperti di restoran. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis siap memanjakan lidah keluarga.