JAKARTA - Klepon adalah salah satu jajanan tradisional yang tetap dicintai lintas generasi karena perpaduan tekstur kenyal tepung ketan dan manis legit gula merah. Namun, seringkali tantangan utama dalam membuat klepon adalah menjaga agar gula merah tidak bocor saat dikukus. 

Dengan resep klepon ketan pandan isi gula yang tidak mudah bocor, Anda dapat menciptakan klepon bertekstur lembut, beraroma pandan, dan tampil cantik tanpa risiko isiannya pecah.

Kunci keberhasilan resep ini bukan hanya pada bahan, tetapi juga teknik pengisian dan pembentukan klepon. Gula merah sebaiknya dipotong kecil dan disimpan dingin agar tidak cepat meleleh sebelum adonan menutup rapat. Hasilnya adalah klepon yang tetap harmonis dari segi rasa, aroma, dan penampilan sejak gigitan pertama.

1. Resep Klepon Ketan Pandan Kukus Klasik

Bahan Utama:

200 gram tepung ketan putih

30 gram tepung beras

150 ml air pandan alami

½ sdt garam halus

1 sdt minyak kelapa

Isian:

100 gram gula merah iris halus, dinginkan di kulkas

Pelapis:

150 gram kelapa parut agak muda

½ sdt garam

1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

Kukus kelapa parut bersama garam dan daun pandan selama 5 menit, sisihkan.

Campur tepung ketan, tepung beras, dan garam, tuangi air pandan sedikit demi sedikit hingga adonan kalis lembut.

Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian gula merah dingin, tutup rapat, dan bulatkan halus.

Susun klepon di atas daun pisang atau kertas baking dalam kukusan yang sudah panas.

Kukus selama 10–12 menit hingga matang, angkat, gulingkan ke kelapa parut hangat, dan sajikan hangat.

2. Klepon Pandan Santan Super Lembut

Bahan:

250 gram tepung ketan putih

100 ml air pandan pekat

50 ml santan hangat

½ sdt garam

1 sdt minyak sayur

Isian:

100 gram gula aren halus potongan kecil

Pelapis:

150 gram kelapa parut kasar, kukus 10 menit dengan sedikit garam

Langkah Pembuatan:

Aduk tepung ketan dan garam hingga rata, masukkan air pandan dan santan hangat perlahan.

Uleni hingga adonan kalis, tidak lengket, dan mudah dibentuk.

Pipihkan adonan, isi gula aren dingin, tutup rapat, bulatkan.

Kukus dalam kukusan panas 12–15 menit hingga kenyal.

Angkat, gulingkan ke kelapa kukus, sajikan hangat.

3. Klepon Ketan Pandan dengan Gula Merah Kukus

Bahan Utama:

250 gram tepung ketan putih

200 ml air pandan pekat

120 gram gula merah parut

150 gram kelapa parut muda

1 lembar daun pandan

¼ sdt garam

Cara Membuat:

Kukus gula merah parut 5–7 menit hingga agak padat, dinginkan, dan bentuk bulatan kecil.

Campur tepung ketan dan air pandan hingga kalis lembut.

Pipihkan adonan, beri bulatan gula merah, bulatkan kembali.

Rebus klepon hingga mengapung, angkat, tiriskan, balurkan ke kelapa parut yang dikukus bersama daun pandan dan garam.

Sajikan hangat agar isiannya lumer di dalam.

4. Klepon Kukus Daun Suji Aroma Harum

Bahan:

200 gram tepung ketan putih

25 gram tepung tapioka

100 ml air daun suji

50 ml air pandan

¼ sdt garam

1 sdm minyak kelapa

Isian:

100 gram gula merah serut halus

Pelapis:

100 gram kelapa parut muda, garam sejumput, kukus 7 menit

Langkah Membuat:

Campur tepung ketan, tapioka, dan garam, tuangi campuran air pandan dan daun suji sedikit demi sedikit hingga kalis.

Pipihkan adonan, beri isian gula merah, tutup rapat.

Kukus selama 10 menit hingga matang.

Gulingkan ke kelapa parut hangat agar lapisan menempel sempurna.

Tips Tambahan untuk Klepon Sempurna

Gunakan tepung ketan putih baru agar adonan elastis dan tidak mudah pecah. Ayak tepung sebelum digunakan.

Air pandan alami dari daun pandan dan daun suji memberi warna hijau cantik dan aroma khas. Hindari pewarna buatan berlebihan.

Simpan gula merah di kulkas sebelum digunakan agar tetap padat saat dibungkus.

Rebus dalam air mendidih penuh agar adonan tidak hancur.

Kukus kelapa parut bersama garam dan daun pandan untuk aroma dan rasa lebih gurih.

Sajikan klepon hangat agar tekstur kenyal dan isiannya lumer.

Sebagian air pandan bisa diganti santan hangat untuk aroma gurih tambahan.

Tutup rapat adonan di sekitar gula dengan gerakan memutar agar tidak bocor dan permukaan halus.

Dengan panduan ini, Anda dapat menikmati klepon ketan pandan yang kenyal, manis, beraroma harum, dan tetap utuh saat disajikan—tradisi kuliner Indonesia yang lezat tetap terjaga kualitasnya.